Ev Hanımlarına Mahsus Alafranga Pastacılık

Sein zweiter Osmanlı Toplumunda „Batı Terbiyesiyle Yetişmiş Aydın“ Tiplemesinin und Güzel Örneklerinden Olan Rabiha Rifat Hanım Tarafından Kaleme Alınmış Ev Hanımlarına Mahsus Alafranga Pastacılık Pastalardan Kurabiyelere, bisküvilerden simite kadar Geniş bir yelpazede 41 tarif içeriyor. Gerek kullanılan malzemeler gerek yapılış şekilleri dikkate alındığında Avrupa'dan „uyarlama“ diyebileceğimiz de bir kitap bu. Ancak her durumda hem ardında yatan sosyal tarih, hem yazarının kimliği, hem the içerdiği tarifler açısından önemli bir kitap. Sadece Rabiha Rifat Hanım'ın Tariferin von Oluşmuyor-Mitgliedern: Güzin Yalın, Genel olarak pastacılık ve Osmanlı mutfağının özellikleri üzerine bir çerçeve çizerken; Sula Bozis, Osmanische Pasta- und Pasta-Künstlerin, hat sich die Mühe gemacht, sie zu essen. Emin Nedret war noch nicht fertig mit Rabiha Rifat Hanım. Nachdem Sie den Tarif überprüft und die Nachricht erhalten haben, ist die Person noch nicht fertig. 1. Januar 1928: „Türkische Armee in Kabul und Tatbiki Hakkında Kanun“, ein Jahr zuvor, 1. Oktober 1929, als die lateinische Hauptstadt eine Reihe von Gebäuden (Alafranga und Alaturka Nefis) gründete Yemekler) kaleme alan Rabiha Rifat Hanım'ın Ev Hanımlarına Mahsus Alafranga Pastacılık kitabı dönemin mutfak kültürünün bir boyutu açısından zengin bir kaynak. „(...) Bugün tükettiğimiz haliyle pastar Osmanlı mutfağında 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar mevcut değildi; Osmanlı sofralarında ne kremalı pastar ne de çikolatalı yiyecekler vardı. Aber tatlar mutfağımıza Batı mutfağından Es ist wichtig, dass die osmanische Familie ihre Hände in die Höhe treibt.“ GÜZİN YALINTanıtım Metni