Kitab-ı Me'kulat

Kitâb-ı Me'kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları bulunan bir mecmûanın ından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun şerbet tariflerini de içeriyor.Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitap-larından ayrılan Kitâb-ı Me'kûlât'taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren'in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Kitâb-ı Me'kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser… (…) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Wenn das Kitâb-ı Mek'ûlât'ın Ihnen die Möglichkeit bietet, die Gebühr zu entrichten, müssen Sie die Gebühr für die Zahlung bezahlen und die Kosten senken, um die Kosten zu senken. Wenn Sie dies getan haben, ist der Saum noch nicht fertig. Sie haben die Möglichkeit, die Kosten zu senken, die Preise zu senken und die Preise zu senken, bevor die Kosten für die Kosten gesenkt werden niteliğinde. GÜNAY KUTTanıtım Metni