Aşkçılık Sanatı

“Dē Rē Coquinariā”, Antik Çağ'dan çürümeye eksiksiz olarak ulaşan, Avrupa'nın Eski Batı medeniyetlerine ait en eski yemek kitabıdır. Romanın büyük bir kısmı MS 1. yüzyılda Marcus Gavius ​​Apicius tarafından yazıldı ve 4. yüzyılda bir derlemeci tarafından ilave edilen tariflerle son hâlini kapsadığı görüldü. Eski Yunan mutfağıyla zenginleşmiş bir İmparatorluk Dönemi Roma mutfağını yansıtan bu eserde dört yüz seksen tarife bulunmaktadır. Bu tarifler yemek, İçecek (/içki) ve tatlı tariflerinden, sos tariflerinden, besinleri muhafaza etme yöntemlerinden, yemeği daha lezzetli hale getirme yollarından ve mutfağa yönelik çeşitli tavsiyelerden oluşmaktadır. Kitaptaki tarifler tüm baskılarda yer şekilleriyle çeşitlerine göre ayrı ayrı bölümler halinde sıralanmış; Bölüm başlıkları aslına uygun şekilde çevrilerek adlandırılmaya ve sıralamaya sadık kalınmıştır. Sözleşme tercümesinde faydalandığımız edisyonda (Giarratano & Vollmer) yer alan ve otuz bir tarife ile altı kısa malzeme listesi oluşan otuz yedi maddelik Vinidarius seçkisi, MS 5. veya 6. yüzyılda yaşamış Vinidarius adlı bir derleyiciye ait olup, birinci bölüm (kitap) dahilinde dahil edilmiştir. Tanıtım Metni