Boğazlar Meselesi

Umberto Eco; gerçek bir yemek yazarlığının ulaştığı Prag Mezarlığı romanında eski bir Latince deyimi hafifçe yerinden oynatır ve der ki: 'Carminadantpanem'; 'Edebiyat ve felsefeyi doyurur.' Latince deyişin söylediği aslında tersinedir. Latincede 'Carminanondantpanem' denir, yani 'Edebiyat ve felsefe karın doyurmaz...' Serdar Şahinkaya Hocam bu kitabın son taslağını geçirdiğinde hafızasından hemen Eco'nun bu lafı oynatması geldi. Kitabı okudukça lezzetleri kovalamaya başladım. 'Keyifleri göze-gönle göre düzenlemek varsa Serdar Hoca bunu çok da iyi başarmış', ilk olarak... 'Yemekte de edebiyat ve felsefe mümkün olmuş ve karın doyuruyormuş' dedim.” “Serdar Şahinkaya'nın kitabının adının 'sola' olduğunu vurgulamak da boşuna değil elbette… 'Birlik içinde çeşitlilik; çeşitlilik içinde birlik', dünya sol memesinin altında cevahirle bakanlar için yaşam alanında olduğu gibi mutfak kültürleri için de geçerlidir. Mutfak kültürlerinde - özellikle de bu kitaplarda anlatılanlarda - kültür uygarlığa dönüşen belki de bu ruh... 'Birlik içinde çeşitlilik; çeşitlilik içindeki birlik'. Birlik Anadolu mutfağını, çeşitliliğin sayılması olanaksız yemek kültürlerini simgeliyor. Çeşitlilik birliğine katılmayı önlüyor. Birlik ise ayrılık ortadan kaldırılmıyor. Şahinkaya, 'Özgüveni' yüksek makaleler ve yemekler bize sunuyor.” Nedim Atilla Tanıtım Metni