Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü

Seyyâh-ı âlem Evliyâ Çelebi'nin Seyahatnâme'si 17. yüzyıl Türkçesinin en önemli metinlerinden biri kapsamlı yanı sıra, küresel bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı.Marianna Yerasimos bu çalışmayı Seyahatnâme'yi didik didik ederek “yılan mâslukası”ndan “abdüsselâm otu”na, “zürâfe-pîçe”den “bühtan kavunu”na varmak “memduh” yiyecek ve içeceklerin, balıkların, meyvelerin, hamur işlerinin, çorbaların, pilavların, sebzelerin, sofra gereçlerinin, esnafın, taam mekanlarının, kısacası dökümü her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor.Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi'nde Yemek Kültürü - Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi'nin bölümlerinin izinde, eşine az rastlanan, bu bir çalışma.Evliyâ'nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da buna cevap veriyor. Tabii Evliyâ'nın hiç yapmadığı şekilde, bütün bu sözcükler araştırıyor: Nereden, hangi kökten gelmiş olmalı, nelerle akraba, ne anlama? Ama Marianna Yerasimos'un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümleri bilgi verdiği kadar eğlenceli de.Murat BelgeTanıtım Metni