Gıdanın Ekolojisi: Türkiye'de Gıda Sistemlerinin Dönüşümü

Gıda sektörü bir genel olarak kullanılan doğal kaynaklar yoluyla girdiler yoluyla ciddi düzeyde etkilenme gücüne sahipken diğer tarafta, bölgedeki doğal kaynaklarda ortaya çıkan değişimlerden nihai olarak kendisi etkilenmekte, buna bağlı olarak da gıda güvensizliği sorunu yaşanmaktadır. Bu gıda sistemlerinin ve doğal akışların sağlanmasının bütünsel bir yaklaşımla ele alınması ve gıdanın hizmetlerinden tüketilmesine kadar geçen tüm süreçte gezegenin ekolojik sınırların da gözetilmesi planlanması ve korunması gerekmektedir.Bu belge temel iddiası tam da bu noktada önem kazanmakta. Kitapta gıda sektöründen ekolojik kalitede gıda üretiminin karşılıklı gıda işleme, depolama, paketleme, taşıma ve tüketim aşamalarını da kapsamlı şekilde incelenmesinin daha uygun olacağı belirtilmektedir. Yaklaşık 100 yıllık Türkiye tarımının yaşadığı kapitalist dönüşüm sürecinin farklı boyutlarda etkileri olmuştur. Özellikle yapılandırma sistemlerinin dayandığı doğal kaynaklar açısından bu sürecin sonuçları dikkat çekici düzeylere ulaşmıştır. Türkiye tarımının ürettiği ekolojik ürünler amacıyla yazılmış olan bu kitapta, hem üretim ve tüketimin doğrudan ilgili temel ürünler hem de bu ilişkilere yönlendiren çeşitli aktörler ekonomi-politik bir bağlam içerisinde ele alınmakta ve benimsenen tarımsal programlar ortaya çıkan ekolojik etkiler tartışılmaktadır. Tanıtım Metni