İstanbul'u Doyurmak

İstanbul, merkezi yıl Osmanlı İmparatorluğu'na başkentlik yapmış, günümüzdeyse Türkiye'nin ekonomik kalbi olan, tarihi, kültürel ekonomik ve açıdan her zaman önemli bir şehirdir. Candan Türkkan, İstanbul'u Doyurmak'ta “iaşe”nin, iktidarın kendini var etme araçlarından biri olduğu tespitinden hareket ediyor; Söz konusu tespitin yüzyıllar içinde bu toprakların kendine has ekonomi politikasıyla nasıl dönüşp ne gibi sosyal ve siyasi sonuçların yarattığını ele alıyor. Osmanlı döneminde İstanbul'un iaşesine ilişkin temel kaynaklar, tarihî, antropolojik ve hizmet çalışmaları kullanılarak gıda sisteminin özellikleri açıklanan Türkkan, bu sistemin 19. yüzyılda çözülüşünü takip ederek Osmanlı'dan Cumhuriyet'e uzanan geniş bir tarihsel süreç gıda rejiminin son derece kapsamlı bir analizini yapıyor. 1980'lerden itibaren günlük hayatta/ekonomide yaşanan dönüşüm ve değişimlerin, neoliberal politikaların, küreselleşmenin, sermaye piyasalarının, tedarik zincirlerinin izini sürerek İstanbul'un nasıl doyurulduğu/doyduğu günümüzdeki dinamiklerine daha yakından bakılıyor. Tamamıyla farklı bir gıda sistemi hem de farklı bir gıda rejimi vaat eden “karşı hareketler”, alternatif yaklaşımları da ihmal etmeyerek. İstanbul'un olduğu kadar Türkiye'nin de gerek günlük gerek kültür, eğitim ve politikalarını takip etmek için çok önemli bir kaynak. “(...) gıdanın nasıl üretildiğinin, hangi gıdaların üretil- diğinin, üretim yerlerinden tüketimin nasıl değiştiğinin, nerede ve nasıl alınıp satıldığının, kimlerin iş ve tüketildiğinin, tüm bunların siyasi soruları olduğunu ve vücutta siyasi bünyenin nasıl kurulduğunun, egemenle tebaa arasındaki ilişkinin varlığının –kimin, kimi, nasıl yönetildiğinin ve bu yönetimin gerçekleştiğinin– durduğuum.” CANDAN TÜRKKANTanıtım Metni