Melceü't-Tabbahin-Aşçıların Sığınağı

“Basılan ilk Türkçe yemek kitabı hangisidir?” Aşina elimizdeki yarışma programlarından birinde bu soru sorulsa, birçoğumuz teklif vermek için heyecanla butona basmayı bekleriz ve sıra bize gelir yapıştırırız cevap:MELCEÜ'T-TABBAHÎN. İşte, 1844 Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü't-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) adlı kitap, Günümüz Türkçesi'ne ve günümüzde kullanılan ölçü birimlerine uyarlanmış olarak okuyucularımızın kullanımıdesinela mutluyuz. Gerek Osmanlı Mutfağı'na ilgi duyan, o döneme ait yemek tariflerinden faydalanmak isteyen ve bol lezzetli yemekleri deneyimlemek isteyen herkese, başlı başına bir hazine olan bu kaynak kitapta aradığını mutlaka almayı hedefliyoruz. Çorbalardan, köftelere, külbastılara, kebaplara, salatalardan, turşulara, hoşaflara, helvalardan, baklava çeşitlerine, sütlü tatlılara kadar 300'e yakın tarifler içinde yer alan bu kitap yayınevimiz yazarlarından, Kültür ve Turizm Bakanlığı Halk Şairi Hakan Karcı, tam bir çalışma sonucu günümüz Türkçesi'ne ve günümüz ölçümüne hazırlandı. Mehmed Kâmil, her ne kadar önsözde, bu Kitap; «Ancak yazılan yemekler zevk ehlinin hakkı olup, yoksa, yemeğin hayırlısı hazır bulunandır, diyerek bir iki çiroz balığıyla meyhane köşelerinde neşe kayığına süvari» olanlar ve «Yahni, kebap, bozcaaş gelmez önüme asla, Ey kem talih bahtıma, hep çorba hep çorba!» Nağmesini tutturanların bu kitaptan muaf olduğunu söylese de, biz, Kitap, yemek pişiren ve yemeği bir keyif olarak gören herkesin ilgisini çekeceğine eminiz. Şanına yakışır bir şekilde, seçilmiş yayına verilen ve kalın kuşe kâğıda baz alınarak okuyucunun kullanımıdesine sunulan kitabımız, yayınevimizle birlikte, doğru rota ile yeni ufuklara giden bir okurun okuduğu okurların ihtiyaç duyacağı lezzetle ve mükemmel yemeklerle elde edilmesini sağlar. Mehmed Kâmil'in ifadesinin biraz değişmesi durumunda, “latifüt kıraat vel manzar” (okuması ve kalması hoş) bir kitap sunuyoruz sizlere, buyurun afiyetle okuyalım. Tanıtım Metni