Osmanlı Mutfağı'ndan Yemekleri

Zengin bir sınıflandırma içerir, malum. Asırlarca kıta üçda, geniş bir coğrafyaya hükmetmiş olan Osmanlı İmparatorluğu, geçmişten gelen yemek kültürümüz, bu topraklarda yaşanmış birçok kültür ile harmanlanmış ve envaiçeşit bölgesine sahip bir Bunun en sağlam kanıtlarından biri de bu kitap olacak. Çorbalar, Kebaplar, Külbastılar, Yahniler, Tava ve Pilakiler, Börek ve Hamur İşleri, Köfte ve Mücverler, Dolmalar, Pilavlar ile Diğer Yemekler olmak üzere 10 ayrı bölümde, Mülebbes Dolma'dan, Şeyh'ül-Mahşî'ye, Arife Köftesi'nden, Fincan Böreği'ne, Nohut Çorbası'ndan, Mübaşir Kebabı'na, Çevgani Mücveri'nden, Uskumru Balığından Papaz Yahnisi'ne, Kavun Dolması'ndan, Medkûne'ye kadar, birbirinden orijinal 230'dan fazla yemek tarifi yer alıyor bu müstesna kitapta. Yayınevimiz tarafından, daha önce, günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun kullanımıdesine sunulan, 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve bas Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü't-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) ve 1858 yılı ortalama Ali Eşref Dede tarafından yazılan Ali Eşref Dede'ye Ait Yemek Risalesi kitaplarda yer alan yemek tariflerini tekrar harcanıp, yapılmasına imkan verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucularımızın beğenisine sunulmuş, mutfak Osmanlı Mutfağı'na yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır. Bir yemek kitabının olması nedeniyle kullanım kolaylığı açısından, kuşe kâğıda özenli bir baskıyla elde edilen bu kaynak eserinin, kitaplıklarımızda hak ettiği yerde karşılaşılacağına rastlanır. Yayınevimizin okuyucuları ile birlikte çıktığımız, “doğru rota ile yeni ufuklara yolculuk”, yemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu harika eser ile devam ediyor. Tanıtım Metni