Osmanlı Mutfak Kültürü

VakıfBank Kültür Yayınları'nın Türk tarihçesinde en güncel çalışma, kaynak, yöntemler ve yaklaşımları belli konular çerçevesinde bir araya gelen Çalıştay'ın dördüncü cildi, Osmanlı Mutfak Kültürü: Saraydan Halka, Klasikten Moderne Osmanlı mutfağının farklı şekilde ve coğrafyalarında ortaya çıkan beslenme kapasitelerini, sağlıklı ve değişimleri, temel gıdalardan ucuze geniş bir şekilde sunuyor. 16. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar mutfak tarihi, hem ekonomik-sosyal tarih hem de kültür tarihi perspektifinden incelemeye tabi tutan bu eser, Osmanlı mutfağının temel tüketim seçeneklerie, mutfaklarda kullanılan eşyalara, şiirlerde, seyahatnamelerde yeme-içme kültürünün yansımalarına ışık devam ediyor. Hem saray mutfağını hem de halkın günlük özetlerini genel bir şekilde ele alan bu derleme, yemeklerin genel pazarlardaki rolünü ortaya koyan, imparatorluğun zengin kültürel dokusuna ilişkin derin bir anlayış sunuyor. Osmanlı tarihi okurları ve günümüz mutfağının köklerini merak edenler için uzun yıllar kaynak olacak bir eser. Tanıtım Metni