Otlu Peynir

Bu kitabın ilk baskısı 2005 yılında Gıda Teknolojisi Derneği tarafından yapılmıştır. Aradan geçen yaklaşık 20 yıllık zaman diliminde Otlu peynir üzerinde yapılan bilimsel çalışmalar ve yayınlar olanca hızıyla birlikte geçiyordu. Böyle devam eden kitabın birinci baskısında yer alan bilgilerin güncellenmesine ihtiyaç duyuldu. Genişletilmiş ikinci baskı çalışmaları kapsamında bazı yeni fotoğraflar ve kaydedilenler kitapta yer almaktadır. Ayrıca ilk baskı, 2024 yılına kadar Otlu peynir hakkında çıkmış tüm yayınlar tek tek gözden geçirilerek yeni bilgiler kitaba dahil edilmiştir. Kitapta bu sayede yararlanılan kaynak sayısı 200'e ulaştı. Bir ülkede üretilen her peynir o ülke için kültürel bir hazinedir. Diğer ülke genelindeki peynir yapımı bir sanat işi ve aynı zamanda bilgi, tecrübe ve teknoloji gerektirir. Her peynirin kendine ait bir üretim yöntemi, lezzeti ve özelliği vardır. Otlu peyniri öne çıkan en önemli özelliği içerisinde farklı çeşitte ve miktarda bulunmasıdır. Otlu peynirler Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgelerinde; Başta Van olmak üzere, Hakkâri, Bitlis, Siirt gibi illerimizde üretilmektedir. Uzun bir tarihi geçmişi olan Otlu peynir bakanlığının işaretine sahiptir. Ünü gereken ülke içinde ve ülke dışında hızla yayılmaktadır. Kitap, başta akademik kişiler olmak üzere, bilgilerin, bilgilerin ve sanayiciler için kaynak kitap olma özelliğinin olacağıdır. yayına hazırlanırken sık sık görüşlerine başvurduğum, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi arkadaşım değerli Prof. Kitapta olası gözden kaçırılan yayınların, eksiklerin, anlaşılmayan kısımların veya yazım hatalarının iletilmesi kitabın mükemmelleşmesine katkı sağlar. Tüm okuyuculara faydalı olması dileğiyle. 03.07.2024 Prof. Dr. Hayri COŞKUNTanıtım Metni