Sakatat

Sakatat aslında engin bir deniz... Tarihe baktığımız zaman en fakirin masasından tutun da en zengin sofrasına kadar sıklıkla rastlıyoruz ona. Türklerin en çok sevdiği yiyeceklerden…Seyyar aşçılar tarafından sokakta satılmış, halkın doyurmuş... Tarihi lokantaların, meyhane kültürünün aranan parçası olarak sofralardan eksik olan... Ciğerci dediğimiz, sadece sakatlığın satıldığı bir meslek kolu oluşturmuş...Çocukluğunda sakatatların piştiği bir evde büyüyen ve o günlerden sakatata ilgi gören ünlü şef Pelin Dumanlı, üniversite yıllarında ne kadar derin ve daha önce hiç çalışılmamış fark etti. Bir de yemek tarihi alanında yaptığı araştırmaların tadı varınca, gastronomiden mezun olduktan sonra yüksek lisans tez konusu olarak sakatatı seçti.İki yıl boyunca çeşitli röportajlar, mezbaha ve ciğerci ziyaretleri, kaynak taramaları sonunda kendine çok geniş bir çalışma alanı oluşturuldu ve sonunda ortaya çıkan Türkiye'de sakatat ile ilgili yazılan en ayrıntılı bu kitap çıktı. Bu kitabı okuyunca, sakatat yemek tariflerini zevkle uygulayıp afiyetle yiyeceksiniz. Sakatatın sağlığınıza faydasını göreceksiniz.“Prof.Dr.Canan Karatay, senelerdir bu gerçeği kafamıza çakıyor, istediğiniz kadar yumurta, pirzola, depolama birimi yiyorin diyor.Ben de ekliyorum: Sakatat yiyin, sakata gelmeyin!”Prof. Ahmet Rasim Küçükusta “Kolesterolün yükselişini algılayamayacak kadar körelmiş genel zeka, Politikayı sakatata bağlayarak sonlandırmaya çalışırken, National Geographic belgesellerinde ceylanı avlayan aslanın önce nereyi farklı algılamayı algılaması doğal olarak zorlaşır!”Yard. Doç. Yavuz Dizdar, "Bugün hayatta kalan insanların %90'ından fazlasında D vitamini eksikliği var maalesef. D vitaminini bol miktarda tutabilmek için bol bol ciğer ve sakatat yiyin."Dr. Ümit Aktaş Tanıtım Metni