Şekerin Tarihi

Uzun süre saklananların çok büyük bölümünde insanlar rafine şeker olmadan da yaşamlarını neşe güzel sürdürdüler. Ne de olsa rafine şeker, tüketmeye mecbur olduğumuz bir besin değil. Toz şeker ilk kez MÖ 6. yüzyılda üretildi, ama yine de sonraki 2500 yıl boyunca çoğu zaman bilinen beslenme rejiminde marjinal bir ürün olarak kaldı. Sonra anidenbire onu yere bırakıyor. Şeker nasıl da yediğimiz tüm bakterilerin içine sızmayı başardı, hastalıkları ve ekolojik krizi besleyip büyüttü? Şeker; sanayileşme, emek göçü ve beslenmenin bozulması yoluyla bazı kültürleri yok edip, bazı kültürleri ise sıfırdan yaratarak her kıtada yaşamı dönüştürdü. Şeker serveti kazandı, hükümetleri yozlaştırdı ve teknokratların politikalarını şekillendirdi. Dünyayı değiştirecek sonuçlar doğuran özgürlük çığlıklarını kışkırttı. * * * “Küresel tarihinde günlük bir gövde gösterisi… Bosma, mütevazı şeker kristalini, küresel tarihin ve içinde dünyanın çeşitli özelliklerini anlamamızı sağlayacak güçlü bir ödüle dönüştürülüyor.” —Los Angeles Review of Books Tanıtım Metni