Soframda Anadolu - Doğu Anadolu Yemekleri

Doğu Anadolu'da Türkmen, Kürt, Ermeni, Zaza, Azeri, Kafkas kültürlerinin konuşulduğu çok zengin bir mutfak görülür. Temel besin kaynağı buğday ve ettirin. Tandır olan evlerde bol miktarda mayalı hamur ince ince açılıp tandıra değiştirilerek değiştirilir. Hazırlanan ekmek bir bez içinde bekletilir, hafif ıslatılır. Karın doyurmanın en basit yolu yufka ekmeğinin içine bir şeyler dürüp yemektir. Sulu olarak çoğu yemek ufalanmış kuru ekmeğin üzerine dökülüp yenir. Hatta Arapgir'in ceviz sulusu da, Eğin'in yumurtalı tiridi de, Kemah'ın cıvırlası da böyle yenir. Tanıtım Metni