Turşu

Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan… Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda başlanmış, kendi kültürleri de beraberinde gelmiş. Sema Temizkan bu bölgede büyümüş, uzun yıllar 'aile büyüklerinin' yanında pişti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve İnci gibi müstesna pastanelerin usta şekerlemecisi, kayınvalidesi ise Eskişehir düğünlerinin baş aşçısı! Yazar geleneksel usulle yapılan turşu reçetelerini, bu Anadolu kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarma için bizlerle paylaşıyor. Kitapta, dört mevsim turşu keyfini sürebilmeniz için, seçenekleri yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 60 farklı tarif bulunuyor. Tabii bu tariflerin, en ünlü turşu ustalarının çok özel turşu sırları da yer alır... Otlar, meyveler ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte turşuları almak için ne beklersiniz? Turşusu• Balık Turşusu• Üzüm Turşusu• Çağla Turşusu• Mahlut Turşusu• Turşucuzade Ahmet Muhtar Efendi• Turşucu Hüseyin ÇelebiOnlar Olmadan Turşu Olmaz!• Tüzün Önemi• Sirkenin Gücü• Sirke Nasıl Oluşur?• Elma SirkesiTürkiye'nin Ünlü Turşucuları• Çubuk Turşusu• Çubuk Salatalık Turşusu• Gedelek Köyü• Kozalak Turşusu• Asri Turşucu• Hacı Salih Demir (Kemerburgaz)• Vonalı CelalTurşularının Tadı Unutulmayan Lokantaları• Asitane (İstanbul)• Pekmezli Pancar Turşusu• Kanaat Lokantası (İstanbul)• Karışık Turşu• Hayat Lokantası (Bursa)• Balıkçı Fevzi (Datça)• Yer Elması Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)Turşuseverlerin Sırları• Bir 'Meraklının' Turşu Macerası (Münevver) Altınbaş)• Patlıcan Turşusu• Çengelköy Salatalığı• Tatiana Sorosko'nun Salatalık Turşusu (Babaannesinin Usulü)• Pratik Turşu Yemeği• Gizemli Kornişon (Özgür Temizkan)• Kornişon Turşusu• Almanlar da Salatalık Turşusu Yapar (Özlem Serpil Temizkan)• Her Mevsime Özel Turşu Sırları (Gökçen Adar)• Kış Turşuları• Yaz Turşuları (Limonlular)• Gelin Turşuları• Ege'nin Turşu Kültürü (A. Nedim Atilla)• Dalında Başlayan Bir Kapari Turşusu Hikâyesi (Maria Ekmekçioğlu) Tanıtım Metni