Turşu Turşuluk Sebzelerin Yetiştiriciliği, Turşu Çeşitleri ve Yöresel Tarifer

Anadolu sofra kültürünün en önemli parçalarından biri hiç şüphesiz turşudur. Arkaik dönemlerden çürüyen, binlerce yıllık süreç sofraların vazgeçilmez parçalarından biri olan turşu, simgeleşmiş yemeklerimizin başında geliyor. Mevsimine göre hemen her sebze ve hatta meyve üretden üretilebilen turşu, uzun ömürlü, kullanışlı varlığı ve lezzetiyle toplumumuzda revaçta olan bir besindir. Başta Anadolu olmak üzere, dünyanın hemen her yerinde çok geniş bir meyve ve sebze grubu turşu olarak tüketilmektedir. Bu kitapta, binlerce yıllık bir geleneğin ürünü olan turşunun hammaddesi içeren meyve ve sebzelerin ideal yetiştirme tekniklerinden, toplanıp turşuya hazır hale gelmesine; fermantasyonundan sunumuna kadar çok geniş bir yelpazede teknik bilgiler sunar. Aynı zamanda Anadolu'nun çeşitli yörelerinden turşu üretiminin üretim aşamasına ve tariflerine de ulaşmak mümkün. Tanıtım Metni