Süt Uyuyunca Hindi Peynirleri (Ciltli)

"Her peynirin ardında, farklı bir gökyüzünün altında, farklı bir yeşilliğe sahip bir mera vardır" diye yazmıştı Italo Calvino bir zamanlar... Bu sözler, büyük ölçüde binlerce yıldır günümüze kadar sürdürülen geleneklerle Anadolu'nun dört bir yanında üretilen yüzlerce peynir çeşidi için yazılmış gibi görünüyor. Günlük hayatın koşuşturmacası içinde her zaman farkında olmasak da Türkiye, övünebileceğimiz zengin bir peynir kültürüne sahip. Artun Ünsal, bu kitabın sayfalarında önce Anadolu'da peynirin ortaya çıkışına yol açan tarihsel gelişmeleri ele alıyor, ardından günümüze ulaşan her peynir çeşidini ve üretim tekniklerini bölge bölge ayrıntılarıyla anlatıyor ve son olarak, yapımında ana malzemesi peynir olan Türk mutfağına özgü yemek ve tatlıları anlatıyor. Süt ürünleri kültürü, bereketli ovaları, dağları, koyunları, keçileri, inekleri ve süt çiftlikleriyle binlerce yıl boyunca sayısız medeniyete ev sahipliği yapmış, doğal güzelliklerle dolu ülkemizde köklü bir geçmişe sahiptir. İlk bakışta, Türkiye'de üretilen ve tüketilen peynir çeşitlerinin çeşitliliği oldukça sınırlı görünebilir. Aslında, mevcut veriler, Türkiye pazarının yalnızca birkaç peynir türü tarafından domine edildiğini kanıtlıyor: beyaz peynir, kaşar, tulum ve mihalıç. Doğrusunu söylemek gerekirse, çoğumuz yerel peynirlerimizin çeşitliliğini ve gerçek lezzetini ancak yakın zamanda keşfetmeye başladık. When Milk Sleeps'in hedeflerinden biri de tam olarak bu değil mi: Bu zenginliğin kapsamlı bir örneğini sunmak? Amacı Türkiye kültürünü yansıtmak olan When Milk Sleeps, haklı olarak size ait... Tanıtım Metni